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蜂王浆质量鉴别的方法
时间:2017-08-03 点击次数:3881次

  正常蜂王浆为一种乳白色或乳黄色的胶状半流动物质,味酸涩,有辛辣刺激,pH3.5~4.5,含水量60%~70%。

  1.蜂乳质量鉴别方法。用茚三酮法鉴定王浆中的氨基酸,以鉴别其质量。测定王蜂质量的方法是:称取茚三酮2克,加95%的酒精100毫升,备用。用玻璃棒蘸取待检王浆样品1滴,放在定性滤纸上,再用滴管吸取茚三酮试液1~2滴,加在王浆样品表面,立即放置在105℃的烤箱中,烘烤3分钟,取出滤纸。观察滤纸上王浆样品,若显示蓝紫或紫红色,质量好;若显示蓝、黑或棕红色,其王浆中的氨基酸已经全部被破坏,而且已经发酵变质。

  2.掺假蜂王浆的鉴别方法。一些不法商贩在蜂王浆中掺入一些非王浆物质谋取暴利,主要掺入水分、淀粉、面粉、糊精、奶粉及蜂蜜等假品,其鉴别方法如下。

  ⑴掺水分。王浆稀薄质淡,振摇放置后,水层和王浆层易于分开,上层为水层,形似淘米水。快速水分测定,含水量大于70%。

  ⑵掺淀粉类。有搅拌过的痕迹,口尝有甜味,菲林试剂试验呈红色或红棕色。菲林试剂法:取王浆少许,置试管中,用少量蒸馏水稀释,搅匀,加菲林试液(碱性酒石酸铜试液)数滴滴在水浴上微沸1~2分钟,取出观察,不得显红色或棕红色。

  ⑶掺乳类。有搅拌过的痕迹,鼻嗅时有奶腥味。

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